春茶、冬茶是一年四季中茶的品質最好的兩季。
經營茶行多年的陳甘彬指出，夏、秋兩季因氣溫高，茶樹生長快速，茶的苦澀味重、口感不佳，且單寧酸高，因此這兩季茶農大多數不採茶。
春茶及冬茶則因溫度適中，茶色、香氣及口感均佳。春茶在清明節前後採收，俗稱春仔茶；冬茶在立冬前後採收，俗稱冬仔茶。兩季茶的共同特色都是耐沖泡，但冬茶茶味清香口感柔順、春茶茶味濃喉韻重。價格上因冬茶產量較春茶少，因此冬茶會比春茶貴一些。資料來源:自由電子報
山高豈礙白雲飛 - - - -- A wind from the pine-tree trickles on my bare head
